Ютуб перекодирует видео под разные форматы, для телефона например, еще у него
CDN [ru.wikipedia.org] которая обеспечивает высокую скорость загрузки а потом и стреминга.
Или по другому, мощности сервера не хватит чтобы кодировать видео. Также не хватит канала, чтобы оно более менее не тормозило при проигрывании.
А почему не устроил ютуб ?